كيف تعدين أطباقا من الحلويات
==================
الأخطاء البسيطة أثناء إعداد الحلويات تجعل الطبق لا يظهر بمظهره الجميل وطعمه المميز، وبالتالي ربة المنزل بحاجة إلى أخذ احتياطاتها أثناء إعدادها المقادير فكوني حذرة، إليكي أهم النصائح لإعداد أطباق من الحلويات لذيذة المذاق:-
ـ للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى.
ـ هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً، لكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق.
ـ لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.
ـ مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم انتقلي إلى حرارة أقل، ورشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح، واضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة.
ـ لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رص العجينة على أطراف الوعاء، من دون مدها اقطعي أطراف العجينة مع ترك بوصة زيادة عن حافة الوعاء، اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.
ـ للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، ويمكن الاحتفاظ بالدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً، والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً.
ـ للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي، هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً.
ـ لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو، امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو، اطهيها على صينية الفرن السفلى.
ـ لتحضير فطيرة حلوة، امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة، ثم رشي عليها السكر.
تحيــــــــــــــــآآآتي /
ورد الحربي
03-09-2010, 12:37 AM
رد: طرق وتعليمات لنجاح الحلويات ( ارجو التثبيت )
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
