كتاب مطبخ منال العالم .... ادخلي واقرأي معايا محتوياته ...

[مون فايس]

[frame="15 98"]

عمل المايونيز

هذة الطريقة سهلة ويمكن استخدامه في كل السلطات.
المقادير

{ 4 صفار بيض
{ معلقة خردل
{ قليل من الملح
{ قليل من البهار الأبيض
{ لتر زيت نباتي
{ قليل من عصير الليمون
الطريقة

• نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل.
• نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت.
• نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه.
• نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء.

عمل بطاطس مقرمش

المقادير

{ 5 بطاطس غير مقشر
{ 1مكعب خلاصة مرقة الدجاج
{ بهارات وملح
{ بقصماط
{ زيت للقلي
الطريقة

• يقطع البطاطس قطع سميكة من دون تقشير.
• ثم يسلق ونضع عليه خلاصة مرقة الدجاج وبهارات وملح لمدة 5 دقائق.
• ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء وينثر عليه بقصماط.
• ثم يوضع في ثلاجة لمدة نصف ساعة.
• بعدها يقلى في زيت.

فتة الباذنجان

المقادير

{ 2 رغيف خبز محمص
{ 1 باذنجان مقطع شرائح
{ 1 علبة روب
{ 1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة
{ 2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
{ ملح
{ قليل من الماء
{ صنوبر
{ حمص مسلوق

الطريقة

• يقطع رغيف من الخبز في صينية.
• يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز.
• يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب فوق الباذنجان.
• يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب.
• يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم.

الفلافل

المقادير

{ 1/2 و 1 كوب فول أبيض يابس
{ 1/2 كوب حمص يابس
{ كوب بصل أبيض مفروم
{ كوب بصل أخضر مفروم
{ كوب كزبرة مفرومة ناعم
{ 1/2 كوب بقدونس مفروم
{ 2 ملعقة شاي ملح
{ 3 ملاعق طحين
{ ملعقة شاي بهارات مطحونة
{ فلفل وكمون
{ 2 ملعقة شاي بكنج بودر
الطريقة

• ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
• بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم.
• تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة.
• تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل.

الفلافل 1

المقادير

{ 4 كوب حمص منقوع
{ حزمة بقدونس
{ 2 بصلة كبيرة الحجم
{ حزمة بصل أخضر
{ راس ثوم
{ 1 فلفل أخضر
{ 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
{ 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة
{ 3 ملاعق كبيرة كمون
{ 2 ملعقة صغيرة ملح
{ 2 ملعقة كبيرة سمسم
{ 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا
{ زيت نباتي للقلي
الطريقة

• يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو (مفرمة اللحم).
• يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل بالتناوب.
• تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة.
• يضاف البيكنج باودر أو ا لبيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل عند بداية القلي.
• يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين.
• تؤكل سندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء والمخللات والفلفل الأحمر الحار.

فول بالثوم والفلفل الأخضر الحار

المقادير

{ علبة فول
{ 3 أسنان ثوم مدقوق
{ فلفل أخضر حار
{ طماطم مبشورة
{ ملح
{ كمون
{ زيت
الطريقة

• نضع الزيت والثوم على النارحتى يصفر لون الثوم.
• نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليلا.
• نضيف الفول والملح والكمون ونتركه على النار لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء.

الكبة

المقادير

الكبة من الخارج
{ كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
{ كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
{ ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقاديرالحشـــــــوة
{ كيلو لحم مفروم
{ 4 بصلات كبيرة مفرومة
{ ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة

• طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
• تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.
• طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
• طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.
• بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .

كبة الربيان

تعمل في المناسبات وتكثر في شهر رمضان
المقادير

{ كيلو ربيان
{ 2 كوب طحين أرز
{ 2 كوب طحين رقم 2 ( الخباز)
{ كزبرة خضراء، مفرومة
{ بصل
{ ثوم، مفروم
{ معجون طماطم
{ بهارات
الطريقة

• بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة.
• يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح.
• تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر (تكبب) وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار.
• يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية مقدار 2 كلاص (كوب) ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحة.

كبة العدس

المقادير

{ 2 كوب عدس أحمر أو أشقر
{ 3 ملاعق ثوم مدكوك
{ نصف كوب عصير الحامض
{ نصف كوب زيت الزيتون أو زيت
{ نصف كوب برغل ناعم
{ نصف كوب طحين
{ 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم
{ 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم
{ ملح وقرفة وفلفل
الطريقة

• يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة.
• في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة.
• تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات.
• تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها.

الكبة المشوية الحمصية

تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات في سورية وفي مدينة حمص خصوصا وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة وتحتاج الى مهارة في انجازها.
المقادير

{ 1 كغ برغل ناعم
{ 2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
{ 2/1 كغ لحمة مفرومة
{ 4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
{ 1 ملعقة فلفل أسود
{ 1 ملعقة فليفلة حمراء
{ ملح
{ صنوبر
الطريقة

• ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.

تحضير الحشوة:

• نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
• نكبب وتشوى.

الكبة بالصينية

المقادير

{ كيلو رز مطحون
{ نصف كيلو لحم مفروم
{ ملح، فلفل
{ 1/4 كوب ماء
{ زبدة للوجه
الحشوة
{ ربع كيلو لحم مفروف ناعم
{ 2 حبة بصل
{ صنوبر
الطريقة

• يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح.
• يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام.
• يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الأول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي.
• تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلاوة.
• بعدئذ بسخن الفرن لدرجة 150 س (300 ف) وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء.
• عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة وصحتين وهناء.

كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة

الأكلة سهلة وبسيطة.
المقادير

{ 5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط
{ عصير ليمون حامض
{ نصف ملعقة ملح
{ 4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار
{ 2كوب كعك مطحون(بقسماط)
{ 4حبات بيض مخفوقة
{ زيت للقلي

الطريقة

• تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر.
• تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد.
• تشكل إلى كًرات صغيرة.
• تغمس الكًرات في البيض ثم في البقسماط.
• تترك في الثلاجة مدة 5 دقائق.
• يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :(بنت الباطنة)

كعكة اللبنة

سهلة لا تحتاج إلى فرن ولا تسخين.
المقادير

{ 1علبة لبنة كبيرة الحجم
{ 3 بيض مسلوق مبشور
{ زبدة
{ جبن
{ 2 كيس خبز سليس (توست)
{ مايونيز
للتزيين
{ حبات زيتون، بعض أوراق البقدونس
الطريقة

• يدهن قاع القالب باللبنة.
• تقطع أطراف السليس وتصف الطبقة الأولى (6 قطع) في القالب، وتدهن بالزبدة.
• تصف طبقة أخرى من السليس وتدهن بالجبنة وينثر البيض عليها.
• تصف طبقة ثالثة وتدهن بالمايونيز وينثر قليل من البيض عليها.
• تصف الطبقة الرابعة والأخيرة.
• تدهن الكعكة باللبنة ويزين وجهها بالبقدونس والزيتون.
• تقدم باردة.

ملاحظة: يمكن تنويع المقادير أو زيادة طبقات السليس حسب الرغبة.

كفتة البطاطس بالجبن

المقادير

{ 6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
{ 1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
{ 3 بيضات للتغطية
{ كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
{ زيت للقلي
{ خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة
الطريقة

• يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار.
• نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية.

كيشك بالجمبري

المقادير

{ كيلو جمبري
{ 3 معلقة دقيق
{ بعض عيدان من الكرفس
{ 2 معلقة معجون صلصة
{ معلقة زبدة
{ كوب من الماء
{ بهارات (ملح - فلفل - شطة حمراء)
الطريقة

• نقوم بتقشير الجمبري.
• نضع الدقيق مع الزبدة على نار هادئة حتى يصفر ثم نضع معجون الصلصة بعد تذويبه بقليل من الماء ونضيف الجمبري.
• نضع الكرفس والفلفل والملح على الجمبري على النار مع التقليب المستمر حتى يكون متماسك مع بعضه.
• يوضع في أطباق حتى يبرد ثم يوضع في الثلج لمدة ربع ساعة وبالهناء والشفاء.

محشي الخيار

المقادير

{ خمس خيارات مفرغة من الداخل
{ رمانتان (الحب فقط)
{ ذرة ملح

الطريقة

• نأخذ الرمان ونضعه داخل الخيارات ونغلق فتحتي الخيار بنفس القطع المنزوعه من الأعلى والأسفل.
• نقطع كل خياره إلى قسمين ونضعه في طبق التقديم مع المملحة للرش على الرمان بحسب الرغبه .وبالهناء والشفاء.

[/frame]

[مون فايس]

مريوش لذيذ

المريوش: صمونة بعرض15سم وطول 20 سم طعمها وكأن به القليل من السكر وهي معجونة من الطحين الأبيض وشكلها من فوق وكأنها معكوفة = مجدلة = محوية، قد تجدونها في السوبرماركت ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي.
المقادير

{ صدر دجاجة
{ باقة خس متوسطة الحجم، مبشورة
{ 7جزرات متوسطة الحجم، مبشور
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 ثوم
{ 1 بصل
{ مايونيز
{ عود واحد متوسط الحجم دارسين
{ هيل
{ ملح
{ طحبن أبيض
{ زيت ذرة
{ ماء مغلي
{ قرنفل
{ مريوش ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي
الطريقة

• بعد تنظيف صدر الدجاجة وإزالة الجلد تمسح بالملح الخشن وتغطى بالطحين لمدة 20 دقيقة.
• نضع زيت الذرة بالقدر حتى يسخن ثم نضيف الثوم والبصل حتى يحمر ثم نضيف صدر الدجاجة والدارسين وحبتين هيل ومسمار (قرنفل) ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضبف الماء المغلي.
• بعد نضوج الصدر نتركه حتى يبرد ثم نخرج العظام من الصدر وننتف اللحم ليكون على شكل خيوط (الخيوط بسمك الجزر المبشور).
• نحمي زيت الزيتون بمقلاة كبيرة ونضيف الخس والجزر وخيوط لحم صدر الدجاجة ونستمر بالتقليب على نار متوسطة حتى ذوبان الجزر والخس.
• نشطر المريوش من النصف بالعرض ثم نزيل حشوته وندهن الجنبان بالميونيز ونضيف الجزر وخيوط الصدر والخس.
• نضع المريوش بصينية الفرن ونغطي وجهه بالقصدير ونتركه لمدة 4 دقائق وصحة وعافية.

مشروم بالقيمر

المقادير

{ مشروم طازج
الحشوة
{ قيمر (كي دي دي)
{ ملعقة طعام جبن سائل (مثل المراعي أو كرافت)
{ جبنة( برمزان) مبشورة
{ زعتر بري مجفف (مارغريتا)

الطريقة

• يغسل المشروم جيداً.
• بعدها نحضر قدر معبأ بماء ويوضع معه ملح ويترك حتى يغلي.
• نضع المشروم عندما يغلي الماء ونتركه لحين يستوي المشروم ويلين.
• بعدها يصفى المشروم من الماء. نأخذ المشروم ونزيل اللب من داخله ونترك فراغ بالوسط لكي نضع الحشو بداخله.
• بعدها نأتي بمقادير الحشو ونضعها جميعها مع بعض وتخلط جيداً ويوضع الحشو بوسط المشروم ويوضع فوقه زبدة على كل قطعة من المشروم قليلاً لكي يحمر سطح المشروم.
• بعدها نأتي بصينية وندهنها بزبدة ونضع المشروم لكي يحمر من فوق وبالهنــــــاء والشفــــــــاء

مــعبـوج الفــلـفـــل الحـــار

معبوج حارمشهي جداً.
المقادير

{ 11 علبة فلفل أخضر حار طازج
{ 3 ملعقة أكل حلبة حب مطحونة
{ 1 ملعقة أكل صلصة طماطم
{ 1 ملعقة صغيرة بهار كاري
{ 5 ملاعق زيت زيتون
{ ملعقة صغيرة ملح
الطريقة

• يغسل الفلفل ثم يقطع قطع صغيرة ثم يدق حتى يلين.
• تخلط جميع المقادير مع الفلفل.
• توضع الخلطة في علبة وتحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.
• يأكل هذا المعبوج مع الرز.

مـقبـلات حارة

الفلافل على الطريقة المصرية.
المقادير

{ 1/2 كيلو فول مقشور
{ بصلة كبيرة
{ رأس ثوم
{ كسبرة خضراء أو كزبرة
{ بقدونس أخضر
{ بهارات جافة (كمون- شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبة
الطريقة

• ينقع الفول لمدة 12 ساعة.
• يفرم الفول فى المكنة ناعماً، يفرم مع الفول: البقدونس والكسبرة الخضراء والبصل والثوم.
• يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيداً.
• عند القلي تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشاء وبالهناء والشفاء.

وجبة سريعة

أكلة خفيفة مابين الوجبات الرئيسية.
المقادير

{ 4 شرائح توست
{ مايونيز
{ كتشب
{ ماسترد = خردل
{ خس
{ طماطم
{ مرتديلا
الطريقة

• نخلط المايونيز والكتشب والماسترد.
• نضع في التوست بعض من شرائح الطماطم والخس والمارتديلا.
• نضع المخلوط على التوست ونقفلها ونضعها دقيقة أو اثنتان في الفرن.

ورق العنب المحشو بالزيت (اليلنجي)

المقادير

{ 4/1 كيلو ورق عنب
{ 1 كوب أرز
{ 2 بصلة حجم وسط
{ 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
{ 1 بندورة كبيرة الحجم
{ 2 ملعقة طعام عصير ليمون (يمكن اضافة المزيد من عصير الليمون بحسب الرغبة)
{ 4/1 كوب زيت زيتون
{ ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

• يغسل ورق العنب ثم يوضع في ماء مغلي ويرفع بعد دقيقتين.
• تقطع الطماطم قطعا صغيرة جدا.
• يفرم البصل فرما ناعما ويحمر بزيت الزيتون حتى يصفر لونه، يضاف الأرز بعد أن يغسل ويقلب مدة دقيقتين ثم يضاف كوب من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الارز نصف نضج.
• يرفع القدر من فوق النار ويضاف اليه البقدونس والطماطم المفرومة وملعقة عصير ليمون ويتبل المقدار بالملح والفلفل.
• تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
• يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
• يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.
• يترك ورق العنب حتى يبرد ثم يقلب عند التقديم بحرص أو يرص في أطباق صغيرة ويجمل حسب الرغبة.

ورق عنب بالزيت

المقادير

{ 1 مطربان ورق عنب
{ 3 كاسات رزمصري
{ 4 حبات بندورة
{ حزمة بقدونس
{ 1 بندورة كبيرة الحجم
{ نصف كاس زيت زيتون
{ ملح + بهارات + نعنع + ملح ليمون
الطريقة

• يغسل الرز ثم يصفى من الماء.
• يفرم البقدونس ثم يغسل بالماء و يصفى وتقطع البندورة وتخلط جميع المقادير في ما عدا ورق العنب معا.
• تفرد أوراق العنب وتزال العروق وتوضع ملعقة صغيرة في كل ورقة وتلف لتأخذ شكل الاصبع.
• يوضع في قاع اناء الطهي بعض أوراق العنب وممكن وضع شرحات من البطاطا ويصب فوقها قليل من زيت الزيتون ثم ترص أوراق العنب المحشوة.
• يغمر ورق العنب بالماء المضاف اليه قليل من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ويوضع صحن فوق الورق حتى لا يتفكك ثم يغطى ويوضع على النار حتى يغلي ثم تهدأ النار ويرفع الصحن ويغطى القدر ويترك حتى يتم النضج.

ورق عنب بالزيت 2

الورق عنب هو من الأطباق الشامية الهامة ويقدم كطبق رئيسي إذا تم إضافة اللحم إلى الحشوة وإذا لم تضاف يعتبر من المقبلات ويقدم باردا مع الأكل.
المقادير

{ كوبين أرز مصري
{ مرطبان ورق عنب
{ ربطة بقدونس
{ حبتان طماطم كبيرة
{ حبتان من البصل
{ ملعقاتان صغيرتان ملح للحشوة وملعقة ونصف للطبخ
{ قليل من النعناع اليابس والناعم
{ قليل من الفلفل الأحمر والناعم
{ عصير ليمونتان للحشو و3 ليمونات للطبخ
{ قليل من البهارات
{ ملعقتان زيت زيتون للحشو
{ نصف كوب زيت نباتي
الطريقة

• يتم غسل الأرز ويفضل في المحاشي أن يكون الأرز الأمريكي أو المصري (الحبة القصيرة والسمينة).
• يقطع كل من الطماطم والبقدونس والبصل صغيراَ ومن ثم يضاف لهاالنعناع اليابس والفلفل الأحمرالناعم والملح والبهارات والليمون.
• يخلط جميع ما سبق مع زيت الزيتون والأرز ويحشي بها الورق عنب.
• يوضع في قعر الجدر شرائح من البطاطس أوالطماطم حتى لا يحترق الورق.
• يرص الورق عنب فوق البطاطس ويرش عليه ملعقة ملح وعصير الليمون والزيت النباتي.
• يوضع فوقها صحن ثقيل حتى لا ينفتح الورق ويخرج منه الحشو.
• يطبخ على نار هادئة مدة ساعتان ونصف ويقدم باردا.

[مون فايس]

السلطات
أسهل سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة

ممكن تقدم مع صدور الدجاج بالبارميزان والوصفة موجودة في هذا الموقع.

المقادير

{ حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
{ 4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
{ 2/1 كوب جبنة بارميسان
{ 2/1 كوب خل أبيض
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة

• يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً.
• نضع الخس في وعاء كبير.
• نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس.
• نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!!

بطاطس بالخلطة

طبق شهي ولذيذ.

المقادير

{ كوب بطاطس مسلوقة
{ ملح وفلفل أسود ملعقة متوسطة لكل نوع أو حسب الرغبة
{ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
{ 3 ملاعق كبيرة لكل نوع عصير ليمون طازج وزيت زيتون
{ ملعقة كبيرة صلصة الماسترد
{ ملعقة كبيرة بصل أبيض مفروم
{ ملعقة متوسطة ثوم (بودرة)
الطريقة

• تخلط جميع المقادير جيدا ويزين الطبق بشرائح الطماطم والخيار والزيتون الأسود.

التبولة

يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.

المقادير

{ 2 كوب بقدونس مفروم ناعم
{ 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
{ 1/3 كوب عصير ليمون
{ 1/3 كوب برغل
{ 3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
{ 5 ملاعق طعام زيت زيتون
{ 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
{ ملح حسب الرغبة
الطريقة

• يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.
• تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
• يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.
• يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.

خيار مع الروب

الروب مع الخيار فقط.

المقادير

{ خيار
{ روب
الطريقة

• نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
• نضيف الخيار إلى الروب ومن ثم نخلطه.

سلطة

سلطة حلوة وجميلة.

المقادير

{ فلفل أخضر
{ نعنان يابس
{ خس
{ خيار
{ طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
{ جزر
{ ليمون
الطريقة

• يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
• يقطع الخس والخيار والطماطم.
• يبشر الجزر وليس تقطيع.
• بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.

سلطة 1

وصفة لذيذة.

المقادير

{ 3 طماطم
{ 3 خيارات
{ بصلة واحدة
{ زيت
{ ملح
{ إبزار
الطريقة

• نقطع الطماطم والخيار والبصل مربعات صغيرة.
• نضيف الملح والإبزار والزيت.

سلطة الباتنجان بطحينة الفول السودانى

المقادير

{ 2 حبة باذنجان
{ 2 ملعقة طعام صلصة طماطم
{ عصير ليمونة متوسطة الحجم
{ 2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
{ قليل من الزيت
{ ملح ، ثوم
الطريقة

• يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
• يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت.

ملحوظة:- احرص أن نقاط الماء لاتكن أكثر من مقدار 2 ملعقة طعام حتى لا تكون سائلة، المفروض أنها تكون جامدة قليلا.

• تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان.
• يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء.

تحضير الصلصة:

• يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
• يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جدا ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة.
• تقدم مع الخبز العربى وباالهناء والشفاء.

سلطة الباذنجان بالزبادي

المقادير

{ 2 رغيف خبز
{ 2 باذنجان متوسط الحجم
{ كوب زبادي
{ ملعقتان زيت زيتون
{ ليمون
{ ثوم
{ ملح
الطريقة

• يقطع الخبز ويحمر.
• يقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
• يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون.
• يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.

سلطة البذنجان

المقادير

{ 1 ثمرة باذنجان أسود
{ ثوم
{ طحينة
{ توابل حريفة
{ فلفل أخضر أو أحمر
{ ليمون أو خل
{ زيت زيتون
الطريقة

• نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن.
• نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء.

سلطة البطاطا والحمص

المقادير

{ 6 حبات بطاطا
{ 5 أسنان ثوم
{ نصف كوب خل
{ حمص مسلوق
{ ملح
{ بهارات
{ بقدونس مفروم ناعم
{ زيت للقلي
{ بصل مقطع جوانح رقيقة
الطريقة

• تقشر البطاطا وتبشر شرائح حسب الشكل طوليا بأشكال مختلفة.
• يضاف الملح والبهار والخل وتخلط جيدا.
• تترك قليلا ثم تصفى وتقلى فى الزيت، تترك على النار حتى تتحمر جيدا ثم تنشل وتوضع على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
• يقلى البصل حتى يحمر.
• يدق الثوم جيدا ويضاف الى البطاطا ثم يضاف الحمص والبقدونس والبصل وتخلط المقادير وتقدم ساخنة أو باردة.

سلطة البقلة

يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة لتمتص البقلة والبصل طعم الحامض والسماق.

المقادير

{ 2 كوب من البقلة المغسولة
{ 4 أعواد بصل أخضر
{ 1 ملعقة طعام سماق
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 4/1 كوب زيت زيتون
{ عصير ليمونة

الطريقة

• تفرم البقلة.
• يفرم البصل الأخضر ويضاف للبقلة وباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقادير معا جيدا.

سلطة البقلة 1

المقادير

{ 2 باقة بقلة
{ 1 سن ثوم
{ ملح
{ 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
{ روب حسب الرغبة (لبن)
الطريقة

• في وعاء نضع كمية الروب (اللبن) المطلوبة ونضيف إليها البقلة المغسولة وسن الثوم المدقوق ورشة ملح والنعناع المجفف.
• بعد الخلط بالملعقة يقدم ويوضع فوقه بعض قطع الثلج للتبريد والتزيين إذا رغبتم.

[مون فايس]

سلطة البيض (سلطة أرمنية)

سلطة البيض المسلوق

المقادير

{ أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
{ باقة بقدونس (ربع كيلو)
{ بصلة بحجم البيضة
{ ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
{ زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)
الطريقة

• يفرم البقدونس ناعما.
• يقطع البيض ناعم.
• يقطع البصل ناعم.
• تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء.

سلطة التبواه

المقادير

{ حزمة كرفس
{ حبة طماطم
{ حبة فلفل أخضر
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ ملح حسب الرغبة
{ حبة ليمون
{ برغل
الطريقة

• تغسل الخضار وتفرم وتخلط معاً.
• تتبل بالملح وعصير الليمون والزيت.
• ينقع البرغل حتى يطرى ثم يعصر ويضاف للسلطة وبالهناء والعافية.

سلطة التن

سلطة لذيذة يحبها كل من تذوقها. نستعملها في حفلاتنا الأسرية في البوفيه ومع شواء العيد واحتفاءً بضيف مهم. بدأناها في أسرتنا وانتشرت كالنار في الهشيم لدى الأهل والأصدقاء . شهية طيبة.

المقادير

{ 2 علبة تن
{ زيتون بدون نوى ومقطع
{ 3حبات بطاطا مقلية مكعبات
{ نصف حزمة بقدونس وكسبرة
{ بصلة مقطعة جوانح
{ علبة بازيلاء مصفاة ويفضل البازلاء الطازجة
{ فطر مقطع مسلوق أو معلب
{ نصف كوب مايونيز
{ 2 ملعقة كبيرة هريسة (شطة وتتوفر معلبة) أي هريسة عربية: مكوناتها قرون فلفل أحمر حار مطحونة مع قليل من الثوم والملح (ضرورية)
{ طماطم مقطع جوانح
{ فلفل أسود
{ ملح
الطريقة

• يهرس التن بالشوكة وتوضع باقي المقادير بإستثناء الطماطم يوضع قبل التقديم بقليل.
• تخلط المقادير مع المايونيز والهريسة ويفرك البصل بقليل من الملح والخل قبل إضافته.
• يخلط الجميع ويضبط الملح وتدخل الثلاجة حتى موعد التقديم وتزين حسب درجة التفنن وتقدم بالهناء.

سلطة التونة

المقادير

{ علبة متوسطة تونة (185 غرام)
{ فليفلات بالالوان المفضلة
{ خيار
{ بروكلي أو قرنبيط
{ مايونيز
{ ذرة معلبة
الطريقة

• نفرغ التونة في وعاء.
• نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء.
• نقطع البروكلي أو القرنيبيط ونضيفهم.
• نضع ذرة حسب الرغبة.
• نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وبالهناء والشفاء.

سلطة الجرجير

المقادير

{ رزمة (ربطة) جرجير
{ 2 خيار
{ 2 طماطم
{ 1 بصل متوسط
{ رشة نعناع يابس
{ ملح حسب الرغبة
{ 2 ملعقة زيت زيتون
{ 1 ليمونة متوسطة
الطريقة

• يقطع الطماطم والخياروالجرجير قطع متوسطة الحجم.
• يقطع البصل شرائح ناعمة.
• تخلط المقادير مع بعضها وتقدم.

سلطة الجرجير2

المقادير

{ ربطة واحدة جرجير
{ عصير ليمونة واحدة
{ 5 ملاعق زيت زيتون
{ 3 ملاعق جبن بارمزان
{ رشة ملح (حسب الرغبة)
الطريقة

• يغسل الجرجير وتقص عروقه ثم يغسل بالماء جيداً ثم يصفى.
• تخلط المقادير السابقة مع بعضها.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

سلطة الجرجير اللذيذة بدبس الرمان.

المقادير

{ 3 شدات جرجير
{ 2 حبة طماطم جامد
{ جبن حلوم مبشور
{ زيتون أسود مقطع
{ الصلصة:
{ 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
{ 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
{ 1 ملعقة زعتر
{ عصير 1/2 ليمونة
الطريقة

• يقطع كل من الجرجير حجم كبير والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون.
• تخلط مقادير الصلصة وتصب على السلطة وقت التقديم.

سلطة الخس

المقادير

{ حزمة خس
{ حبة بيضة
{ أربع شرائح توست
{ عصير ليمونة
{ ملعقتين مايونيز
{ ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة
{ زيت لقلي التوست
الطريقة

• تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة.
• تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة.
• نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه.
• نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا.
• ثم نضع البيض والتوست وتقلب.
• توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء.

سلطة الخس 1

المقادير

{ خس
{ بصل
{ بندورة
{ خيار
{ فلفل أخضر
{ فجل
{ حامض
{ ملح
{ كمون
الطريقة

• تفرم جميع المواد تم تخلط معاً.

سلطة الخس 2

لذيذة جداً.

المقادير

{ خس
{ بندورة
{ خيار
{ بصل أخضر
{ ملح، كمون
{ حامض
الطريقة

• تخلط جميع المواد معاً.

سلطة الخس 3

تساعد الأطفال على تحضير سلطات بأنفسهم.

المقادير

{ خيارتان
{ خستان
{ نصف ليمونة حامضة
{ ملح
الطريقة

• يقطع الخيار إلى دوائر.
• يقطع الخس إلى شرحات.
• نرش رشة ملح ونعصر اليمونة فوق المقادير ونخلطها جميعها.

سلطة الخس بالفاصولياء الحمراء

المقادير

{ نصف ربطة خس
{ علبة فاصولياء حمراء
{ علبة ذرة
{ 4ملاعق مايونيز
{ 4 ملاعق خل أبيض
{ قليل من الملح وقليل من السكر
الطريقة

• يخلط الخس والفاصوليا والذرة مع بعضهم.
• يخلط المايونيز والخل والملح والسكر وتصب على المقدار السابق ويخلط مع بعضهم .. وبالهناء والشفاء.

سلطة الدجاج

المقادير

{ 4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
{ 1 كوب كرفس مفروم
{ 1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
{ 1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
{ 2/1 ملعقة صغيرة كاري
{ 1 ملعقة صغيلرة ملح
{ 1 كوب مايونيز
{ أوراق خس للتزين
الطريقة

• في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.
• يضاف المايونيز للدجاج.
• يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم.

سلطة الدجاج 1

لذيذة جداَ وصحية.

المقادير

{ 1 كوب خس مفروم
{ 1/2 كوب خيار مفروم
{ 1/2 كوب طماطم مفروم
{ 1/2 كوب فليفلة حلوة مفروم
{ 1/4 كوب حبوب ذرة
{ 4 ملاعق صغيرة عصير لايم
{ 3 أسنان ثوم مقشرة ومدقوقة
{ 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
{ 1 كوب أو كوب ونصف دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
{ ملح بحسب الرغبة
الطريقة

• تخلط جميع الخضروات معا.
• يضاف الدجاج لخليط الخضار.
• يتبل بعصير الليمون والملح والزيت ويقدم.

سلطة الذرة والشمندر

كرنفال الخضار.

المقادير

{ علبة زبادي
{ علبة لبنة
{ كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر
{ زيتون وسماق للزينة
الطريقة

• نخلط علبة الزبادي مع 4 ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص.
• نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص.
• بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه.
• ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية.
• نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم .

سلطة الرز بالتونة

سلطة شهية المذاق تقدم مع السمك غالباً

المقادير

{ 300 غرام من الرز الأمريكي الطويل
{ علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها
{ علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها
{ عصير نصف ليمونة
{ ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
{ نصف ملعقة كبيرة ملح
{ ملعقتين كبيرتين زيت
{ خس من أجل التقديم
الطريقة

• نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه.
• في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً.
• نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة وبألف صحة وعافية.

[مون فايس]

سلطة الرنجا

سلطة حلوة جدا وممكن تقدم كوجبة رئيسية، إن شاء الله تعجبكم.

المقادير

{ سمكة رنجا مدخنة
{ طماطم
{ خيار
{ فلفل أخضر
{ بصل أخضر أو بصل عادي
{ جزر مبشور
{ خل + ليمون + هريسة الشطة (صلصة حارة)
{ مقدار كاف من الطحينة (طحينة السمسم – اختياري)
الطريقة

• نقوم بشوى سمكة الرنجا على النار.
• نفصل الجلد عنها وننضفها جيداً من الشوك وتقطع قطع صغيرة و توضع فى وعاء.
• نقوم بخلط قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الأخضر وقطع الخيار فى وعاء ثم نضيف له بصل مبشور وجزر مبشور ونضيف للخليط هريسة الشطة (معجون الشطة).
• نقوم بمزج 2 معلقة طحينة بالخل وقليل من الماء ويمكن إضافة الليمون.
• نضع جميع المكونات على بعضها ونقلبها جيداً إلى أن تمتزج الرنجا تماما داخل الخليط وبالهناء والشفاء.

سلطة الروب

المقادير

{ معكرونة
{ خس
{ جزر
{ ذره
{ ملح
مقادير الصلصه
{ روب
{ ثوم
{ ليمون
{ مايونيز

الطريقة

• تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق.
• يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة.
• تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة.
• تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم.

سلطة الزعتر الأخضر

يمكن تقديم هذه السلطة فور تحضيرها الا أنه يفضل تحضيرها قبل التقديم بنصف ساعة ليمتص الزعتر والبصل طعم الحامض والسماق.

المقادير

{ 2 كوب من أوراق الزعتر الأخضر المغسول
{ 4 أعواد بصل أخضر
{ 1 ملعقة طعام سماق
{ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
{ 4/1 كوب زيت زيتون
{ عصير ليمونة

الطريقة

• يفرم البصل الأخضر.
• يضاف البصل الأخضر لباقي المقادير في صحن التقديم وتخلط المقلدير معا جيدا.

سلطة السبانخ على الطريقة الصينية

يمكن أن تقدم هذه السلطة كوجبة عشاء متكاملة أو كوجبة غداء خفيفة مع صحن من شوربة العدس ومع شرحة من الخبز المحمص بالزبدة في يوم بارد من أيام الشتاء.

المقادير

{ حزمة سبانخ طازجة
{ 10 حبات فطر طازج
{ 1 كوب من المكرونة الصينية (النودلز)
{ 2 بيضة مسلوقة ومقشرة
الصوص الشرق أّسيوي
{ 3 ملاعق زيت نباتي
{ ملعقة عصير ليمون
{ 1 ملعقة سمسم محمص
{ 1 2/1 ملعقة صغيرة صويا صوص
{ 1 سن ثوم مدقوق
{ 2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور أو مفروم ناعم
الطريقة

• تزال أعواد السبانخ وتغسل جيدا بماء بارد.
• تترك أوراق السبانخ في المصفاة حتى تتصفى جيدا من الماء. في نفس الوقت تخلط مكونات الصوص معا وتضرب بمضرب يدوي.
• يوضع السبانخ، الفطر، المكرونة الصينية وبيضة مسلوقة ومقطعة في صحن للسلطة.
• يضاف الصوص للسلطة ويخلط معها.
• تقطع البيضة المسلوقة الباقية الى شرائح وتستخدم لتزين السلطة.

سلطة الشمندر

المقادير

{ علبة شمندر مقطعة
{ علبة صغيرة حبات الذرة
{ 3 حبات خيار
{ علبة روب
{ علبة لبنة
{ ملح ، ليمون، سماق
الطريقة

• يقطع الخيار قطع صغيرة ويرش عليه الملح والليمون ويصف في طبق.
• يصفى الشمندر ويقطع ويوضع فوق طبقة الخيار.
• تصفى الذرة وتوضع فوق الشمندر.
• يخلط الروب مع اللبنة ويضاف الملح والليمون وتغطى الطبقات بها.
• أخيرا تزين بالسماق. تبرد قبل التقديم.

سلطة الشمندر ... لذيذة سهلة ومغذية

لمعرفة إذا كان الشمندر المسلوق قد استوى، قم بغرز سكينة في حبة الشمندر وإذا دخلت السكينة بسهولة، يكون الشمندر قد استوى.

المقادير

{ 4 حبات شمندر متوسطة
{ 3 ملاعق صغيرة سكر
{ عصير ليمونة
الطريقة

• يسلق الشمندر بعد غمره بالماء حتى يستوي.
• يقشر الشمندر المسلوق.
• يقطع الشمندر لمكعبات صغيرة.
• يضاف السكر وعصير الليمونة للشمندر وتحرك معا.
• تترك 10 دقائق أو أكثر ثم تقدم.

سلطة الشمندر 2

المقادير

{ علبة شمندر
{ علبة ذرة معلبة
{ كمية بسيطة من الخس والجزر والخيار
{ 2 ملعقة كبيرة كاتشب
{ 4 معالق كبيرة مايونيز
{ معلقة صغيرة ليمون
{ رشتين فلفل أسود
الطريقة

• نقطع الشمندر شرائح بالطول.
• نفرم الخس والجزر والخيارقطع بالطول.
• الصلصة: نضيف المايونيز والكاتشب والليمون والفلفل مع بعض.
• نضيفهم إلى المكونات السابقة.
• نخلطهم مع بعض ونضيف الذرة ونخلطه مع المكونات السابقة ونضع السلطة بالتلاجة وادعولي وانتو بتاكلوها.

سلطة الطحينية

المقادير

{ كوبان طحينية سائلة
{ كوب زبادي
{ فصان ثوم
{ ثلاث معالق من البقدونس
{ ملعقتان من الماء
{ رشة من الملح
الطريقة

• نسكب الطحينية في الوعاء.
• نضع المعلقتان من الماء ونخفقه خفق جيد.
• نضع الثوم المفروم مع الملح.
• نضع الزبادي ونخفقه جيداً.
• نضع البقدونس ونخفقه.

سلطة الطون

المقادير

{ علبة طون (100غ)
{ علبة ذرة (200غ)
{ 3 حبات بندورة
{ 7 ورقات خس
{ حبة واحدة فليفلة خضراء حلوة
{ حبة واحدة جزر
{ ملعقتين مايونيز
الطريقة

• تغسل الخضار والذرة وتوضع جانبا لتجف.
• يوضع الطون في طبق التقديم.
• تفرم الخضار وتضاف الى الطون.
• تضاف الذرة وملعقتي المايونيز.
• تخلط جميع المواد وتقدم السلطة حالا.

سلطة الفواكهة

فواكهة مشكلة مثل تفاح ومانجا وكيوي وفراولة وإجاص وموز والباقي جوا.

المقادير

{ 3 تفاحات
{ موزتين كبار
{ علبتين فراولة طازجة (20 حبة)
{ 4 حبات كيوي
{ بطيخة صفراء واحدة
{ رمانة كبيرة
{ 3 حبات مانجا (حسب الرغبة)
{ ليمونة
{ علبة (4 كوب) عصير مانجا
الطريقة

• نقطع التفاح مكعبات والمانجا والكيوي والبطيخة وباقي الفواكهة.
• نسكب عليهم عصير المانجا وليمونة معصورة واحدة نضعها فوقهم.
• نضعها بالتلاجة حتى تبرد وقدومها للضيوف، إن شاء الله تعجبكم، باي.

السلطة اللبنانية

سلطة لذيذة وسهلة التحضير.

المقادير

{ معكرونة حجم صغير
{ فاصوليا حمراء
{ علبة ذرة
{ علبة حمص
{ جزر
{ خيار
{ مايونيز
{ ملح
{ ليمون
الطريقة

• نسلق المعكرونة مع ملح وزيت.
• نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره.
• نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
• نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية.

سلطة المعكرونة

هذه المعكرونة لذيذة جدا وهي لاتزال دافئة، إلا أنها لذيذة أيضا اذا قدمت باردة.

المقادير

{ 2 كوب معكرونة حلزونية
{ 4/1 كوب كرفس مفروم
{ 2/1 كوب بقدونس مفروم
{ 1 فليفلة صفراء مفرومة مكعبات صغيرة
{ 1 كوب ذرة
{ 2/1 كوب شرائح زيتون أسود
{ 4/1 كوب عصير ليمون
{ 1 ملعقة طعام خل أحمر
{ 3 ملاعق طعام زيت زيتون
{ ملح، فلفل أسود
الطريقة

• تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة أكل زيت نباتي وملعقة صغيرة ملح لمدة 8 دقائق أو حتى تستوي ثم تصفى.
• تحضر الصلصة وذلك بخلط عصير الليمون مع الزيت، الخل، الملح، والفلفل الأسود.
• تخلط جميع الخضار مع المعكرونة وشرائح الزيتون ثم تقلب قليلا مع الصلصة وتقدم.