طرق عمل حلويات تحفة من عجينة الشو أجمل الحلويات شرح مصور

[الـــ،،،ــــااهر]

[align=center]
بسم الله نبدأ
البريفترول




المقادير للشو
1 كوب ماء
نصف كوب زيت ( انا و ضعت قطعه زبده صغيره و الباقى زيت و هو بالزيت فقط جميل أيضا )
1 ملعقه صغيره سكر
ذره ملح
1 كوب دقيق
4 بيض
فانيليا

الطريقه

نضع الماء و الزيت و السكر و الملح على النار و اول ما يبدأ فى الغليان







نضع الدقيق المنخول و نقلب جيدا بعيدا عن النار حتى يختفى الدقيق و يصبح عندنا عجينه ملساء نضعها على النار و نقلب لمده دقيقتين فقط و تترك لتبرد





نبدأ فى وضع البيض واحده واحده مع التقليب لكل بيضه جيدا حتى تختلط فى العجينه جيدا












و نضع الفانيليا مع البيضه الرابعه و نقلب جيدا حتى يتكون المنقار ( عندما نرفع الملعقه ينزل العجين على شكل منقار )








يمكن أستخدام العجانه الكهربائيه فى خلط البيض واحده واحده
نبدأ نشكل العجينه بالقمع او بالملعقه حسب الرغبه فى صوانى مدهونه جيدا
هذا المقدار يكفى من صنيتين الى 3 صوانى حسب التشكيل
انا عملت صنيه بالقمع وردات و صنيه بملعقتين صغي
رتين ( ناخذ ملىء الملعقه الصغيره و ننزله فى الصنيه بالملعقه الاخرى بشكل دائرى )












و تخبز فى فرن متوسط الحراره ولا يفتح الباب حتى تنضج جيدا نلاحظ انها نفشت و ارتفعت و قلبها فارغ
نخرجها على منخل سلك و تترك حتى تبرد






كريمه الحشو

يمكن حشوها بالكريم بتسرى او كريم شانتيه او كستر او قشطه حسب الرغبه
أنا احشيها بالكاسترو معه النشا حتى يكون لونه فاتح مثل الكريم بتسرى
و أضع معها فصين مستكه مطحونه تعطيها نكهه رائعه
اعمل الكاستر باذابه النشا و الكاستر فى قليل من الماء و اضافته على اللبن المغلى و المستكه والسكر و التقليب المستمر حتى يختفى طعم النشا و أضعها فى طبق و تترك حتى تبرد و يمكن وضعها فى التلاجه








و بعد ان تبرد وحدات الشو تشق و تحشى بالكريمه و توضع فى طبق كبيرعميق او أطباق صغيره حسب الرغبه (هنا و ضعتها فى ثلاث اطباق وسط )






صوص الشيكولاته

المقادير

4 كوب لبن
3 ملاعق كبيره دقيق ( او نشا )
3 ملاعق شيكولاته بودره ( كاكاو صنف جيد )
بشر قطعه شيكولاته خام
1 و نصف كوب سكر
ملعقه كبيره زبده
نصف كيلو كريمه لبانى

الطريقه
نضع الدقيق و الشيكولاته البودر و المبشوره و السكر فى قليل من اللبن و نقلب حتى يتفكك الدقيق و نضيف باقى اللبن و يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى تبدا فى النضج و تصبح سميكه







نضيف قطعه الزبد و نقلب حتى تسيح و يختفى طعم الدقيق او النشا و يترك يبرد مع التقليب من ان لاخر حتى لا يعمل قشره
و عندما تبرد نضيف الكريمه ( بعد الاحتفاظ بجزء للتزيين ) و نقلب بخفه حتى تختفى





نصب الصلصه على وحدات الشو فى الاطباق حتى تغطيها و ندخلها التلاجه





نضع سكر بودره على الجزء المتبقى من الكريمه و نخفقه ليصبح كريم شانتيه نزين به الاطباق حسب الرغبه



والف هنا و شفا









[/align]

[الـــ،،،ــــااهر]

[align=center]
جاتوه الاكلير
يمكن تشكيل العجيبه بالقمع على هيئه أصابع و تخبز ثم تحشى بالكريمه





و تزين بالشيكولاته الخام المذابه على حمام مائى و يرش عليها جوز هند او مكسرات حسب الرغبه



و ممكن ايضا يوضع عليها كراميل لو شرابات سميك و تصبح مقرمشه

جاتوه و فراشات


من نفس العجينه ممكن نشكل وردات اكبر من وردات الشو قليلا و نشكلها مثل الجاتوهات الصغيره ( جاتو سواريه )
نقسم كل واحده بالنصف و نضع الكريم فى النصف السفلى و نضع فوقه النصف الاخر بالعكس و نملاؤه بالكريم و نزينه بالفاكهه





لعمل فراشات نقسم الشو بالنصف و نضع الكريمه بالنصف السفلى و نقسم الجزء العلوى الى نصفين و نضعهم بالعكس على الكريمه ( ليصبحوا مثل جناح الفراشه )





و نضع شريحتين من اللوز كأنهم شوارب الفراشه و اخذت جزء من صوص الشيكولاته وضعته بالطول كانه جسمها ( يمكنكم تزينها بطرق كثيره حسب الرغبه ) و يوضع الجاتوه فى الورق البليسيه و يقدم



جاتو البجع و جاتوه سواريه
نشكل العجينه بالملعقه الكبيره على هيئه كور كبيره الحجم ونعمل بالقمع الرفيع حرف s او2 و أيضا نعمل شو صغير بالملعقه الكبيره





و يخبزوا ويتركوا حتى يبردوا





نقسم كل واحده بالنصف و الجزء العلوى نقسمه نصفين و نمللاء الجزء السفلى بالكريمه و نضع الحروف فى النصف الامامى





و نضع الجناحين بالعكس او كما كانوا ( ليصبح بجع باجنحه مفروده او مضمومه )





الشو الصغير يحشى بالكريمه و يغطى وجهه بالشيكولاته السائحه على حمام مائى و يوضع فى اوراق البليسيه و يقدم



يمكن و ضع الشو المحشى على هيئه هرم و يصب فوقه السكر المعقود و ايضا يمكن يزين بأفكار كثيره و بخامات مختلفه و حشوات مختلفه
أتمنى أكون عرفت أوضح الطريقه و الافكار
و أتمنى تكون عجبتكم و كل عام و أنتم بالف خير و سعادهمنقول



[/align]

[ج ـــلــنار]

قمة الروووووووووووووووووعة

الله يسلم الأيادي اللي نقلت لنا هالروائع يارب

مشكووووور الله يعطيك ألف عااااااااافية .

[ريحة عطر]

[سيــــدة الغيــــد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلمووو كلها شييه مرررررره
يعطيك العافيه ياذوووق
موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .