من المطبخ العربي ..فلسطين

[سأبكي بلا دموع]

حياكم الله و أسعد أوقاتكم وين ما كنتوا

في جولتنا المطبخية حول البلاد العربية نحط الرجال اليوم في البلد عزيزه على قلب كل عربي و مسلم بعد بلده و يمكن بنفس المعزّة و الحب ..عرفتوه أكييد هذا البلد هو فلسطين







السلطة بطحينة

((المقادير))
1 - 3 سن ثوم
نصف كوب طحينة
نصف كوب عصير ليمون
أربع حبات بندورة
ثلاث حبات خيار متوسطة الحجم
ضمة بقدونس متوسطة
الملح حسب الرغبة

((الطريقة:))
افرم الثوم واخلطه بالملح وامزجه بشيء من عصير الليمون في وعاء ثم أضف الطحينة وامزج جيداً.. صب ما تبـــــــــقى من عصير الليمون ومـــــــا يكـــــفي مـــــن المــاء لتحويل المزيج إلى ما يشبه الكـــــريم ولا بد من المـــــزج الجيــــد طـــــوال الوقت تـــــذوق المزيج وأضف ما تشاء مــــــن عصير الليمـــــــون أو المـــــلح حتى يستقيم المـــــــذاق.
قــــــطع البنـــــدورة والخــــيار إلــــى قـــــــطع صغــــــيرة وافـرم البقــــدونس وأضــــفها إلى المزيج.



فتة الحمص البيتية اللذيذة

((المقادير ))

تكون المقادير في هذه الوصفة حسب حجم العائلة او الموجودين

حمص منقوع و مسلوق و احتفظي بماء السلق

خبز عربي مقطع قطع صغيرة

فلفل اخضر عدد 2

عصير ليمون

طحينة و لبن رائب

لحم معصج

بقدونس مفروم

لوز وصنوبر

((الطريقه))

ضعي الحمص في الخلاط مع حبتين فلفل مقطعين وكوب عصير كبير ليمون معصور بالاضافة الى كوب طحينة و ملح حسب الرغبة و نضربهم في الخلاط
نضيف ماء سلق الحمص على الخبز المقطع الى أن يتشرب الخبز جيدا ثم نضيف خليط الحمص و الطحينة الى الخبز المنقوع
بعدها نضيف كوب من اللبن الرائب و نضبط المذاق بالنسبة للملح و الحامض ثم يصب في طبق التقديم و يزيين بطبقة من الحمص المسلوق ثم طبقة من اللحم المعصج
نضيف البقدونس المفروم و الصنوبر المقلي



الكفتة بالطحينة

((المقادير))
نصف كغم لحمة مفرومة ناعماً + بصلة كبيرة + باقة بقدونس + ملح وبهار وقرفة
الصلصة:
كوب خل + 4/3 كوب طحينة + ربع كوب عصير ليمون + كوب ماء + نصف كوب زبدة أو زيت نباتي + ملح + نصف كوب صنوبر.

((الطريقة))

نقشر البصلة وتفرم فرماً ناعماً جداً وكذلك البقدونس بعد غسله. يخلط اللحم والبقدونس والبصل مع الملح والتوابل ويعجن جيداً وتوضع اللحمة في صينية. وبعد ذلك يوضع الخل والماء والليمون والطحينية مع الملح في وعاء يخفق المزيج حتى يصبح لزجاً. تضاف صلصة الطحينة إلى الكفتة وننثر حبوب الصنوبر فوقها. توضع الصينية في فرن ساخن مدة نصف ساعة وتقدم ساخنة وتؤكل مع البطاطا المقلية.

المسخن الفلسطيني

((المقادير))
يسلق الدجاج حسب المقدار

يقطع البصل ( كمية كبيرة) و يحمس على النار في كمية كبيرة من زيت الزيتون


نضيف الملح ثم مرق الدجاج
نضيف قطع الدجاج على الخليط لمدة 5-10 دقائق ليأخذ الطعم ثم نرفع الدجاج و نضعه في صينية في الفرن ليتحمر بعد إضافة الفلفل الاسود

((الطريقه))

نحمر كمية كبيرة من اللوز و الصنوبر
نضع أرغفة الخبز في صينية و نسقيها بخليط البصل
ثم نرش عليها السماق
ثم الصنوبر و اللوز
نضيف الدجاج المحمر و نغطيه بطبقة ثانية من الخبز و نسقيها بخليط البصل و نضيف السماق و اللوز
نضع الصينية في الفرن او تحت الشواية قليلا ليتحمر

الشيشبرك



((المقادير))

2 كوب دقيق.
ثلاثة أرباع كوب ماء.
نصف كيلو لحمة مفرومة للحشو.
بصلة كبيرة.
6 أكواب لبن رائب.
نصف حزمة كزبرة خضراء.
ملعقة كبيرة نشاء.
ربع كوب زيت نباتي.
قليل من الملح.
2 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
5 فصوص ثوم.

((طريقة التحضير))

يضاف القليل من الملح إلى الماء ثم يعجن به الدقيق جيدا باليد، حتى تصبح العجينة متماسكة ومتوسطة الطراوة، ثم تترك لمدة 15 دقيقة وتغطى بنايلون أو قطعة قماش مبللة.
يفرم البصل ناعما ثم يقلب في 3 ملاعق زيت إلى أن يصفر، ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدا إلى أن تنضج، ثم يضاف ملعقة ملح ونصف ملعقة فلفل اسود ويقلب جيدا ثم يترك ليبرد.
تفرد العجينة بحيث يرش قليل من الدقيق ليسهل الفرد وتكون سماكة العجينة حوالي 3 ملم أقل من نصف سم، تقطع بفنجان القهوة لنحصل على دوائر من العجينة.
تحشي العجينة بملعقة صغيرة من الحشو ثم تطوى الدوائر على شكل متكور، يقلب اللبن جيدا مع النشاء ثم يرفع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلي اللبن ثم توضع حبات الششبرك في اللبن ويستمر
بالتحريك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
يدق الثوم وتفرم الكزبرة ثم يقلب الثوم في 3 ملاعق زيت في المقلاة إلى أن يصفر ثم تضاف الكزبرة ويقلب جيدا ثم تضاف إلى اللبن يزين بالصنوبر ويقدم ساخنا.

ختاما في هذه الايام الفضيلة لا تنسوا أهلنا الصامدين في فلسطين إذكروهم بالدعاء و إدعوا لهم بالنصر و الفرج و تحرير الاقصى المبارك ........

تحيتي لكم اين ما كنتم

ســأبــكي بــلا دمــوع

دمتم سالمين

[دنيا المال]

يسلمو اناملك على هذه الاختيارات الطيبة من الالمطبخ الفلسطيني، الله يكرمك

[سأبكي بلا دموع]

[ريحة عطر]

لك كل الشكر على رووووووعة طرحك

[خبلة بس عاقلة]

يسلمووو يا عزيزتي
الله ينصر أهلنا في فلسطين ,,
ويجزاكي خير يااارب ..