اللحوح اليمني

كوب دقيق
كوب ذره او بر اسمر
ملعقه خميره
ملعقه ملح
ماء
ربع كوب دقيق لعمل الشربه

نقوم بخلط كوب دقيق وكوب الذره والخميره والملح ونعجنها عجينه عاديه
ونضعها على جنب الى ان تختمر
واثناء ما تختمر العجينه نعمل الشربه
وهي ما ونقوم بخلط ربع الكوب الدقيق على الماء ونضعه على النار
ونضل نقلبه الى ان يفور ونجعله ينضج لمدة دقيقتين ونطفي عليه
الى ان يبرد تكون العجينه اختمرت فنخلط العجين مع الشربه
ونعمل لها كوب ماء او اكثر الى تصبح سائله اخف من عجينة الكيك
ثم نتركها الى ان نرى فقاقيع تعلوا العجين السائل وهذا دليل على انها
خامره وجاهزه لان نعملها لحوح
نقوم بدهن الطاوه بقطعه قماتش مبلله بزيت خفيف
ونسكب العجين الى الطاوه
والكميه تكون حسب الطاوه ان كانت كبيره نعمل في
كوب وان كانت صغيره نعمل
نصف الكوب ونسكبه الى الطاوه بعد تسخينها ثم نتركها لحظات
الى ان نتاكد انها تفتحت
مثل الفتحات الصغيره ثم نغلق عليها بالغطاء والى نشوف اطرافها
قد احمرت نقوم برفعها من الطاوه
وهكذا حتى نكمل الكميه الموجوده ونمسح بالقطعه القماش بين
واحده والاخرى المبلله بالزيت الخفيف
وبالهناء والشفاء
ملاحظه لابد ماتتركيها حتى تبردفلاتلفيها ولاتضعي
واحده فوق الاخرى حتى تتاكدي انها بارده تماماً





اللحوح اليمني بطريقه اخرى
...


1 كاس دقيق ذره
نص كاس دقيق ابيض
نص ملعقه خميره
شويه ملح
كاس وربع ماء دافى وليس حار او بارد

نحط المقادير كلها داخل كاس الخلاط ونتركهم يختلطو 10 دقائق
وبعدها نتركهم ساعتين يختمرو ..
بعد الساعتين نجيب طاوه ويفضل تكون تيفال ونجيب منديل من
مناديل المطبخ او اي قطعه قماش نضيفه ونضع عليها نقطتين زيت
ونمسح المقلاه بها وهذي الخطوه تتكرر مع كل لحوحه ..



وبعد ان تكون الطاوه ساخنه نسكب عليها مقدار من اللحوح
وهذا هو الكوب الي استخدمته لسكب اللحوح



يجب ان تكون الطاوه علئ نار عاليه وعندما تمتلى بالثقوب
زي القطايف تماما نجعل النار متوسطه حتئ لاتحترق ..
وعندما تجف من الاعلى نبعدها من على النار ..



الشفوت


لبن حسب الرغبه او زبادي
ونقوم بعصر واحده طماط وقليل من الكبزره وفصين
ثوم وبسباس اخضر(فلفل حار)وقليل سعتر
ويكون احسن لوعملتي نعنع


ثم نخلط الذي عصرناه وهو مانسميه سحاوق مع اللبن
نرص اللحوح في الصحن



ثم تقوم بسكب البن المخلوط بالسحاوق على اللحوح المرصوص



ثم يقدم للاكل وهي وجبه يمنيه واساسيه في الافطار
في شهر رمضان وبالهنا ء والشفاء