كبــــــــــة و لا احـــــــــــــــلى ... - زوجــي و زوجتــي عالم الحياة الزوجية

مون فايس ..:: مشرفه دليل المطبخ والتغذيه ::..

[frame="15 98"]

يسعد صبآحكم ومسآءكم بالخير

جآيبتلكم اليوم كبه

وآآآآو لذيذه ومرتبه شوفوهآ وعليكم الحكم .. ملتوشه طبعآ بس مضموونه ...وبسم الله نبدأ

مقآدير العجينه :

نص كيلو لحم طازج مفروم نآآآعم من عند اللحآم
نص كيلو برغل ولو زآد كم جرآآم مو مشكلة
أو حسب الكميه اللي تبينهآ
بصلة متوسطة ونص
البهآر : ملعقة طعآم (كمون ، فلفل أسود ، بودرة هيل ، بهآر مشكل) - ملعقة شآي (قرفة) وملعقه بآبريكآ
ملعقة ونص (ملح)

*

نغسل البرغل جيداً ثم ننقعه في مآء دآفئ لمدة 30 دقيقة
نصفيه جيداً من المآء
ثم نعد طآولة العمل (نحضر اللحم والبصل والبرغل والفرآمة)

نبدأ الفرم بالتنآوب (شوي بصل شوي برغل شوي لحم.. وهكذآ حتى انتهآء الكمية)

نعجنهآ باليد حتى تتجآنس ونحصل على درجة النعومة هذي

وطبعاً هيك مآ يكفي لأننآ نبي كبه نآآعمه عشآن كذا نحطهآ مره ثآنيه بالفرآمه حتى نحصل على درجة النعومة هذي

ونفرمهآ مره ثآلثه وأخيره حتى نصبح بهذآ الشكل

نضيف إليهآ البهآرآت ونعجنهآ جيداً حتى تتجآنس ..

نتركهآ في الثلآجة لمدة لآ تقل عن 15 دقيقة حتى تمتص نكهة البهآرآت

نحضر خلآلهآ الحشوة بطريقتك وتبهيرتك المرغوبة..

قبل البدء بتشكيل الكبة يفضل إخرآج نصف العجينة والإنتظآر حتى تأخذ درجة حرآرة الغرفة ثم البدء في العمل والسبب في إخرآج نصف الكمية لأن العجينه تحتوي على لحم نيئ ((غير مطهو)) وإذآ كنتي بطيئه بالتشكيل وبحآلك فهذا بياخذ وقت بالتشكيل خصوصاً إذآ كآنت يدك مو مآخذه على تشكيل الكبه يعني طلعي نصهآ قبل عشآن مآتخرب عجينتك

ولآزم يكون جنبك صحن فيه موية للتشكيل عشآن مآ تلتصق العجينه بيدينك ..

وطريقة تشكيل الكبة معروفة .. وكل وحدة تسوي الطريقه اللي تعجبهآ وبالآخر كل الطرق تؤدي إلى رومــــــآ :)

*

أنآ أحب أكورهآ أول بعدين أشكلهآ لسببين

1- عشان تطلع بحجم واحد..

2- لمآ أكورهآ وأبدأ أشتغل فيهآ بتنشف الطبقه الخآرجية شووووي مو مرة وهذآ يسهل علي التشكيل والحشو بدون مآ تتفتت وتتشقق العجينة..

بعد هالخطوة ممكن نحط الصينية اللي رآصين فيهآ الكبة بالفريزر وأول مآتقسى الطبقة الخآرجية وتبدآ تثلج نفرغهآ بكيس.. عشآن مآ يخرب الشكل..

أو نقليهآ مبآشرةً وأفضِّل المقلآة الخآصة عشآن التحمير يطلع مضبوط واللي مآ عندهآ مش مشكله بس أهم شي تملي المقلآه بالزيت بحيث إذآ اسقطنآ حبآت الكبة يغمرهآ الزيت كليّــاً.. يعني مآ نضطر نقلبهآ كل شوي..