فاق التميّز|| .{ حَتى ـآ الوفّيْ فِي سَآعَة الْ حَآجَهْ يخُوََوََون .! (منوع)

[وحشتني الذكريات]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صباحكم ، مسائكم ..

ورد ..

اطل عليكم من جديد بموضوع خفيف

حبيس منذ فتره .. كتب له ان يرى النور اليوم ..

اتمنى أن يحوز على أعجابكم ..


.. المنيو ..

المشروب

موهيتو الرمان " pomegranate Mojitos "




عصير البرتقال بالرمان




عصير الازهار




شراب الافوكادو

الأطباق الجانبيه

رافيولي مقلي




كفتة البطاطس بالدجاج



،
هنا نفسها بالبقسماط ..




بيتزاء كرات الكفته والجبن




بيتزاء رقيقه

الاطباق الرئيسيه

دجاج الشوايه




صينية الدجاج بالخضراوات




مقلوبة الدجاج بـ أرز الشعيريه




سبيكتي الشيش طاووق

الحلى

فطيرة النوتيلا بالمكسرات




ميني تارت النوتيلا




بسكن باونتي




بينا كوثا

بدائل

, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ادي منزلي




لبنه منزلي




طحينيه /




حليب مكثف محلى منزلي




.. آتمنى عدم الرد حتى آنتهي ..

[وحشتني الذكريات]

.[ موهيتو الرمان " pomegranate Mojitos " ]..





المقادير والطريقه /




[ 2 علبة شراب الرمان الغازي .. 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج ]..

[ 1/4 كوب سكر .. أوراق النعناع ]..

- يخلط الليمون مع السكر حتى يذوب ثم يضاف إليه شراب الرمان ..

- في كؤؤس يسكب العصير ويزين باوراق النعناع ..


/



..[ عصير البرتقال بالرمان ]..




المقادير والطريقه /



[ 1/4 1 كوب رمان .. 2 كوب عصير برتقال ]..

[ فنجان سكر .. كوب ماء بارد ]..

مكعبات ثلج ..


- يخلط الرمان مع البرتقال والماء والسكر في الخلاط .. ثم يصفى ..

- يسكب في أكواب ويوضع عليه مكعبات ثلج ويقدم ..



/


..[ عصير الازهار ]..




المقادير والطريقه /



[ 1 كوب عصير برتقال .. 1/2 كوب عصير جريفوت ]..

[ 1/4 كوب عصير ليمون اصفر .. 1/4 كوب عصير ليمون اخضر ]..


- تخلط جميع انواع العصير سوياً ويضاف إليها مكعبات الثلج ويرج جيداً ..

- توضع فتحت الكاس في العصير ثم السكر حتى تشكل زينه ثم يسكب العصير وتقدم ..



/


..[ شراب الافوكادو ]..




المقادير والطريقه /



ثمرة واحدة افكادو ناضجة تقشر وتزال النواة ..

[ 2 كوب حليب بارد ..2 علبة صغيره ايس كريم فانيليا ]..

.. 2 مكعب ثلج ..


- توضع جميع المقادير في الخلاط ويخلط

حتى يصبح الخليط ناعم لايحتوي على اي تكتلات ..

- يسكب في الكؤؤس ويقدم ..

* ممكن تضيفين سكر حسب الرغبه ..



يتبع ..~

[وحشتني الذكريات]

..[ رافيولي مقلي ]..




المقادير /



[ 1/2 2 كوب دقيق .. 4 بيضات ]..

[ 1 ملعقه كبيره زيت زيتون .. 1/2 ملعقه صغيره ملح ]..

الحشوه :

1/2 كوب من جبن كريمي مثل البقرات الثلاث او فيتا او برايد ..

[ 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور .. 1/2 كوب جبن قشقوان هاجدو ]..


التغطيه :

[ لبن .. بقسماط بالبهارات ]..


الطريقه /



1- تعجن العجينه وذلك بعجن جميع المكونات سوياً ثم تترك ترتاح لمدة نصف ساعه ..

2- نقوم بخلط جميع أنواع الجبن ..

3- تفرد العجينه بشكل رقيق .. ثم نضع قطع من خليط الجبن في اماكن متباعده من العجين ..



4- نفرد عجينه اخرى ونضعها فوق العجينه التي وضعنا عليها الجبن ..

ثم بطرف اليد نعمل حول كل عجين بداخله جبن حد ..

5- بواسطة قاطعه دائريه من الحديد ذات الشكل المزخرف ..

نقطع حتى يتكون عندنا شكل دائري مزخرف .. نقوم بعمل بقية المقدار بنفس الطريقه ..

6- نضع قطع الرافيولي في اللبن ثم نغطيه بالبقسماط ..

7- تقلي في زيت عميق حتى تشقر ..

توضع على ورق حتى تجف من الزيت ثم في طبق التقدم ويرش عليها جبن بارميزان ..



/



..[ كفتة البطاطس بالدجاج ]..



،

..[ بالبقسماط ]..




المقادير /



[ بطاطس مسلوق ومهروس .. خلطة دجاج مكشن ]..

الدجاج :

[ 3 صدور دجاج مسلوق ومفتت خيوط .. فلفل اسود .. ملح ]..

[ 2 ملعقه جبن كرافت سائل .. 1 ملعقه مايونيز ]..

[ 1 جزر مبشور .. زيت نباتي ]..


التغطيه :

[ 1 بيض .. 1/4 كوب حليب .. فلفل اسود .. ملح ]..

[ بقسماط .. او سميد ناعم (semolina) ]..


الطريقه /



1- يهرس البطاطس مع رشة فلفل اسود وملح ..

2- يوضع الزيت في مقلاه مع الدجاج ويضاف عليه ملح وفلفل اسود ويقلب ..

3- يضاف إليه الجزر ويقلب ثم المايونيز والجبن .. ويقلب ..

4- يخلط الدجاج مع البطاطس حتى يمتزج .. ثم يكور إلى كرات متوسطة الحجم ..

5- يخلط البيض والحليب ورشة ملح وفلفل اسود وتدحرج الكرات فيه ثم تغطى بالبقسماط او semolina ..

6- تقلى في الزيت ثم تقدم ..



يتبع ..~

[وحشتني الذكريات]

..[ بيتزاء كرات الكفته والجبن ]..




المقادير /



[ عجينة بيتزا معتمده .. كرات كفته لحم مشويه بالفرن ]..

[ جبن موزريلا .. جبن شيدر ]..

[ صوص بيتزاء .. رشة اورغيانو ]..

خليط أجبان للكرات :

[ جبن كريمي مثل فيتا او البقرات الثلاث + جبن موزريلا مبشور + جبن هنقاري ]..


الطريقه /



1- تخلط مكونات الاجبان سوياً ثم تعمل على هيئة كرات ..

2- تفرد العجينه بشكل دائري وبعيد عن الطرف قليلاً اضع كرتين كفته وكرت جبن مع ضغط الجبن قليلاً ..

3- تغطى العجينه على الكرات مع الضغط لداخل حتى لاتنفتح ..

4- يدهن وسط البيتزاء بالصوص ثم توضع كرات الكفته ويرش الجبن ثم الاورغيانو ..

5- تدهن اطرافها بزيت الزيتون ثم تدخل الفرن حتى تنضج ثم تحمر ..


/


..[ بيتزاء رقيقه ]..




المقادير /



العجينه :

[ 3 كوب دقيق .. 3 ملاعق حليب بودرة ]..

[ 1/2 1 ملعقه خميرة .. 1/2 ملعقة بيكنج بودره ]..

[ قليل من الملح .. 1 ملعقة سكر ]..

[ 2 ملعقه , ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,دة طريه .. بيضة ]..

[ 1/2 كوب ماء دافىء ..حليب دافىء حسب العجن ]..

حشوات بيتزاء مختلفه :

[ مورتديلا حجم صغير .. هوت دوق يقطع حلقات ]..

[ دجاج مشوي .. فطر .. زعتر بري ]..

[ جبن موزريلا .. جبن شيدر ]..

[ صوص بيتزاء خفيف وسريع ( مايونيز وكاتشب ) ] ..


الطريقه /



1- تخلط الخميره الماء والسكر ويترك حتى يرتفع ..

2- نخلط الدقيق والملح والبكنج بودر وحليب البودره ..

ثم نضيف أليهم ال, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ده وتفرق باطراف الاصابع .. نضيف البيضة ونفرك ..

نضيف خليط الدقيق إلى خليط الماء بالخميره ..



3- نضيف الحليب ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينه ملساء طريه ..

نتركها تخمر لمدة 45 دقيقه حتى يتضاعف حجمها ..

5- نقسمها كرات ثم تفرد بشكل رقيق اذا كانت صينيه عاديه تعمل ثقوب بالشوكه ..

اذا كانت صينية ذات ثقوب لانحتاج لخطوة الشوكه ..



6- تدهن بصوص البيتزاء ثم طبقة من نوعين الجبن

بالنسبه لبيتزاء الهوت دوق :

نضيف الهوت دوق ورشة زعتر بري ..

بالنسبه البيتزاء المرتديلا :

نضيف المرتديلا وفطر ..

بالنسبه لبيتزاء الدجاج :

نضيف الدجاج والفطر واذا احببنا فلفل اخضر واصفر واحمر ..

6- تدخل الفرن من الاسفل ثم تحمر قليلاً .. وتقدم ساخنه ..



يتبع ..~

[وحشتني الذكريات]

..[ دجاج الشوايه ]..




المقادير /



[ دجاجه متوسطه .. بهارت .. ملح ]..

التتبيله :

[ 1 بصل متوسط .. ك, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ره ]..

[ 2 فص ثوم .. قرون فلفل اخضر ( حسب الرغبه ) ] ..

[ 2 ملعقه معجون طماطم .. فنجان زيت .. ملح ]..

[ قليل من صبغة الرز .. مكعب ماجي ]..

1/2 ملعقه صغيره من كل من : [ بهارات .. فلفل اسود ]..

1/4 ملعقه صغيره من كل من : [ كركم .. زنجبيل ]..


الطريقه /



1- تنطف الدجاج وتشق اجزائها بالسكين ثم وبمطرقة اللحوم تطرق

حتى تصبح العظام شبه متكسر ..

2- تبهر بقليل من الملح والبهارات ..

3- تخلط الخلطه بالخلاط بشكل شبه خشن ثم توضع على الدجاج وتتبل جيداً ..

4- تشوى بالشواية حتى تنضج وتحمر ثم تقلب حتى يتحمر الجزء الخلفي ..

يقدم مع الارز الابيض او الخبز ..


/


..[ صينية الدجاج بالخضراوات ]..




المقادير /



[ دجاجه .. 3 فص ثوم مهروس .. فلفل اسود ] ..

تتبيلة الخضار :

[ كاس ك, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ره .. 3 ملاعق زيت زيتون ] ..

[ 2 ملعقه كاتشاب .. 2 فلفل حار (اختياري) ] ..

[ 2 ملعقه صغيره ممسوحه بهارات مشكله .. 1/2 1 ملعقه ملح ] ..

[ 1/ 2 ملعقه صغيره فلفل اسود ] ..

اي نوع خضار تفضلينه يقطع اصابع سميكه ..


الطريقه /



1- يوضع الثوم اسفل جلد الدجاج .. ثم تبهر برشة فلفل اسود ..

2- تخلط تتبيلة الخضار بالخلاط ثم توضع وتحرك مع الخضار حتى تغطيه تماماً ..

3- يضاف الدجاج ويحرك مع الخضار حتى تغطيه التتبيله ..

5- تقصدر وتدخل الفرن على الرف الاوسط لمدة ساعه أو أقل حتى ينضج ..

6- تنتج في الصينية خلاصة الدجاج نخذ نها مقدار صغير

ويخلط مع نصف ملعقه من معجون الطماطم ويسكب على الدجاج ثم تحمر ..

تقدم مع الارز الابيض او الخبز العربي ..



/


..[ مقلوبة الدجاج بـ أرز الشعيريه ]..




المقادير /



[ دجاجه تقطع ارباع .. ملح .. ماجي ]..

بهارات صحيحه ..[ هيل .. قرنقل .. قرفه .. ليمون اسود ]..

[ جزرتين مبشور ناعم .. بصل مفروم ناعم ]..

[ 2 فص ثوم مهروس .. 1 طماطم مكعبات .. ك, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ره مفرومه ]..

بهارات مطحونه : ..

[ 1/2 ملعقه صغيره بهار مشكل .. 1/2 ملعقه صغيره فلفل اسود ]..

[ 1/2 ملعقه صغيره كركم .. رشة قرفه .. 1/2 ملعقه صغيره ليمون أسود ]..

[ زيت .. صبغة أرز ]..

[ شعيريه .. ارز مغسول ومنقوع ]..

[ بطاطس حلقات مقلي ..باذنجان حلقات طوليه مقلي .. بصل مقلي ]..


الطريقه /



1- يسلق الدجاج مع البهارات الصحيحه ومكعب ماجي و ملح نصف استواء ثم يخرج ..

تكشين الدجاج :

2- يحمر البصل بالزيت ثم يضاف إليه الثوم ..

3- يضاف إليه الدجاج ويقلب دقائق ثم تضاف جميع البهارات ويقلب ..

4- تضاف الطماطم والك, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ره والماجي والجزر .. ويترك حتى يذوب الطماطم ..

يضاف إليها قليل من ماء سلق الدجاج ويترك حتى ياخذ اللون والطعم ويكمل استوائه ..

ثم يرفع الدجاج من التكشين ..



5- تحمر الشعيريه بالزيت ويضاف إليه الارز .. يقلب سوياً ..

ثم يضاف الارز إلى تكشينه الدجاج ويقلب ..

6- يضاف ماء بمقدار كافي حتى يستوي ثلاثه ارباع استواء ويضبط الملح .. ثم يصفى ..



7- في صينية فرن دائريه يصف الباذنجان حول الاطراف ويصف البطاطس بالقاعده..

ثم قطع الدجاج وبصل مقلي ..

8- يضاف الارز إليه .. توضع رشه من الصبغه ..

9- يغطى بالقصدير ويدخل الفرن حتى يكمل استواء الارز تقريباً ( 15 - 20 ) دقيقه ..

يترك 10 دقائق ثم يقلب ويقدم ..

* الطريقه اول مره اجربها جزء من قناة بدايه وجزء من عقلي ..



/


..[ سبيكتي الشيش طاووق ]..




المقادير /



[ صدور دجاج تقطع مكعبات .. مكرونه سبيكتي ]..

تتبيلة الدجاج :

[ 2علبة , ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ادي .. مكعب ماجي يذوب في ربع كوب ماء ساخن ]..

[ 1/4 كوب عصير ليمون .. 5 ملاعق زيت ]..

[ 2 فص ثوم مهروس .. 1 ملعقه صغيره معجون طماطم ]..

[ 1/2 ملعقة صغير فلفل اسود .. 1/2 ملعقة صغير فلفل ابيض ]..

[ 1/2 ملعقه صغيره بهارات .. 1/2 ملعقه صغيره كمون ]..

1/2 ملعقة صغيره زعتر بري ..


الطريقه /



1- تخلط التتبيله حتى تتجانس مكوناتها ثم يوضع فيها الدجاج ويقلب جيداً ..

2- تترك بالثلاجه ليله كامله ..

3- توضع في مقلاة مع تتبيلتها وتقلب حتى تنضج ويثقل قليلاً صوصها ..

4- يسلق السبيكتي بماء وملح وقليل من الزيت ويصفى ..

5- يخلط السبيكتي مع الدجاج حتى يمتزج ...

يسكب في طبق التقديم ويزين بالك, ممنوعه كلمة تم شطبها ,, ممنوعه كلمة تم شطبها ,ره ويقدم ..



يتبع ..~