™«§»¤°"....اطبــآآآقي للمشــآآآركه في مســآآآبقة الشيف الثانيه ... "°¤«§»™

[وحشتني الذكريات]

مرحبــــــــــــــــــــــــــآآآ


هذي مشــآآآركتي في مســــــــــآآبقه الشيف للمره الثــآآآنيه ..

وان شاءلله تعجبكم وتصوتون لي << محد يعطيهااا وجه البنت ...



اول شي حبيت ابدا بالشووربهـ << تخصص شوربات البنت . هع



شوربه الذره الصينيه ..<< يم يم مييييييين ما يحبهاااا بس ..<< معشووقه الجميييييع ..


نبدااا بالمقـــــــآآدير/

دجاج مسلوق ومفتت
مويه سلق الدجاج .
علبه ذره بالكريمه
ملعقه آجي< ملح جاوي
سكر
بياض بيض
نشاااء ذره .

الطريقه /
نسلق الدجاج ونخليه من العظم ونفتته << انا استخدمت صدور فقط
ونحتفظ في مويه سلق الدجاج (( المرقه ))
وبعدين يا حبايبي كل المقااادير في القدر ماعداا بياض البيض والنشاااء
نتزك الشوربه تغلي وتاخذ راحتهااا على النااار
وبعدين نضيف النشاااء ونحرك بسررررررررررعه علشان ما يتكتل معاك ويصير مكعبل
وبعد مانطفي القدر نضيف عليهاااا بياض البيض ونحرك بسرررعه لحدا مايصير زي الخيوط في الشوربه .
ولا تنسو الملح والفلفل وممكن تزينهااا بنقاط من الصويا صوص ... وبالعـــــــــــآآفيه ..























<<<< يتبع ..

[وحشتني الذكريات]

هذاا طبق رئيسي ..
<< واكيد من دياتي ..

رز بريــآآآني بالحمص وورق الكــآآري الاخضر ..


المقــآآدير /
رز بسمتي حبه طويله .
دجاج صدور او كامله مقطعه الى ارباع.
بصل زنجبيل
ثوم
فلفل حار
ورق كاري
بهارات البرياني الخاصه
كركم
فلفل اسود
قرنفل / قرفه / كمــون / ملح
حليب جوز الهند .
زبادي
نعناع
مويه ورد
حمص .. يكون مطبوخ وجاهز .
بزاليــآآ
زيت زيتون / زيت تباع الشمس
زبيب
مويه ورد
زعفران
مويه سااااااااخنه ..


الطريقه /
قبل ما نعمل البرياني اول شي ننقع الرز زييييييين يعني قبلهااا اقل شي بساعه .
ونبدااا حوسه البرياني ..
اول نولع على القدر النااار ولازم يكون حااار مره .. نحط الزيت الزيتون وزيت تباع الشمس : مع بعض ..
وعلى طوول نحط عليهاا البهارات الحبوب موو الناعمه .. يعني الهيل والقرنفل والقرفه والفلفل الاسود والفلفل الحار الاخضر .. ونخليهااا لين نسمع صوتهااا تطقطق على النااار وبعد ما نتأكد انهاااا طلعت نكهتهااا بالزيت .. نحط البصل ..
ونخليه معاهاا حوالي كم دقيقه لين يتحمر زين ويصير الاطراف ذهبي ... وبعدين نضيف الزنجبيل االاخضر ويكون مفروم ناعم مع الثوووم ونخليهاااا تتسبك زييييييييين
وبعدين يا حبايب قلبي .. نظيف الدجاجه تكوون مقطعه حسب الرغبه .. ونخليهاا تتسبك زين مع الخلطه ... وبعدين نضيف البهارات الباقيه .. اللي هي بهارات البرياني .. والملح وحليب جوز الهند والزبادي ... ونخليهااااا تتطبخ بس كم دقيقه .. ونضيف عليهااا مويه سااخنه ونغطي القدر ليييييييييين تنشف كل المويه ويبى صوص ثقيل وتكون الدجاجه استوت ..
في هذي اللحظه ... نكون سالقين الرز ويكون موو مهروووس .. لاااا يعني مفلفل ..
نصفي الرز ونضيف نصه على الخلطه .. ونطفي النار على قدر الصلصله .. وناخذ بصل ثاااني ويكون جوانح كمان .. وعلى الصاج مع شويه زيت لين يتحمر ونحط عليه ملعقه سكر .. والزبيب والبزالياا والحمص .. ونخليهااااا تاخذ كل موية الزبيب .. وتتحمص زين .. يعني ماتكون مهروسه بس يكون فيهاا شوي صوص . مكرمل << يعني زي الكراميل شوي , وطعمه حالي .. لان البرياني ناااااااااار حار فلفل .. والبصل شوي مسكر وحلوو يعني يكون الذ معاه
نضيف الخلطه اللي بالصاج على القدر اللي فيه الرز والدجاج .. ونكمل باقي الرز .. ونضيف نعناع طازج مقطع وزعفران ومويه ورد خفيفه ..
واخر شي نبخر الرز ...
ونلقبه بشويش علشان ما يتعجن معاك << ويصير عصيده مو رز .. هع
انا احب اقدمه مع سلطه الزبادي والخيار والنعناع .. يعني الزبادي شوي يخفف من حراره الفلفل ..


وبس وبالعافيه حبايب قلبي .. << هذي طريقة ام صديقتي هنديه .. يعني شغل ميه ميه .. هع واحب اسويهااا دائم ..



















يتبع ،،،>>

[وحشتني الذكريات]

وهووون طبق جــــــــــآآنبي

اللي هوو (( البكوري الهنديه ))

المقــــــــآآدير

دقيق حمص
بصل
ثوم
بطاطس مكعبات صغيره
طمــآآطم مكعبات
كزبره خضرا
بقدونس
كاري
فلفل حــآآر
ملح
فلفل اسود
كركم
بذور الرمان
كمون
كزبره حب جاف
شمر

الطريقه /

كل الخضار مقطعه مكعبات ونخلطهاا زين بالبهارات وبعدين نخلط دقيق الحمص لوحده في زبديه بالمويه وتكون العجينه مثل عجينه اللقيمات شبه ساااااااائله .. ونضيفهاا على خليط الخضار مع ملعقه بكينج بودر ونسحن الزيت ونلقيهاا بحذر ونقلبهااا بهدوووء لانهاا ممكن تتفت في الزيت ..

وتتقدم مع صوص الزبادي والنعناع ..

وبالعـــــــــآآفيه























يتبع ///

[وحشتني الذكريات]

وهذاا كمـــــــــــــــآآن يعتبر طبق جــــــــــآآآنبي ..

كبه باللبن اسهل طريقه ..



المقــــــآآدير

كبه محشيه لحمه وصنوبر

لبن زبادي
ولبن عاادي ساائل
ثووم
ملح
ليمون
فلفل اسوود
كزبره خضرا

الطريقه /

نقلي الكبه ونجهزهااا وتكون محمره ..
ونبدا نعمل اللبن
نخلط اللبن والزبادي والملح والثوم والفلفل ونجهز الكبه ونقدمهااا معاه وهي سااااااااااخنه
طبعــــــآآ هذي اسرع كبه باللبن والذ من الطريقه التقليديه















..
يتبع .....<<<

[وحشتني الذكريات]

هووون السلطه


سلطة الجرجير



المـــــــــقـآآدير /

جرجير
وطماطم صعنونه
وصوص سلطة سيزر
وخبز محمص
وليمون

الطريقه /

كل اللي قلته مع لعض في طبق التقديم ونضع الصوص بشكل عشوااائي

وبالعـــــــــــآآفيه


تراا طعمهااا جونان
















يتبع ///<<<